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板栗加它搅一搅,比奶油都香甜!秋天栗子这样吃,美味又低脂

      编辑:琥珀       来源:板栗网
 

秋天栗子上市,很多人早已等不及要吃上香甜美味的栗子了。板栗有”干果之王“的美称,富含维生素和矿物质,是秋天进补的首选食材。栗子的做法很多,最常见的就是糖炒、水煮或者烤来吃。恕我直言,这些做法都太普通了!栗子也可以有很高级的吃法,那就是做成栗子蛋糕!

蛋糕的松软融入栗子泥的绵软香滑,就是栗子蛋糕的特色!栗子和蛋糕的融合,既满足了味蕾的需求,也满足的营养的要求,是很多人即使长胖也要吃的美味!即使你不想长胖,也有适合你的做法。今天就给大家介绍2款栗子蛋糕的做法,低脂和高脂的都有,总有一款合你口味~

栗子蛋糕卷(高脂和低脂版)

(by 苗妈小厨)

食材清单

蛋糕:鸡蛋 3个,色拉油 30g,牛奶 60g,砂糖 30g,低筋面粉 50g,可可粉 8克,柠檬汁 3滴

栗子酱:熟栗子 350克,牛奶 400克。,淡奶油 200克,糖 10克,黄油 30克

烹饪步骤

1.栗子煮熟后去皮,倒入料理机加牛奶打成泥。(剥熟栗子用冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。)

2.锅里放黄油,倒入栗子泥翻炒。炒干,铲起不滴落就可以。只做一个蛋糕卷的话150克栗子就足够了。因为栗子剥一次挺麻烦的就多做了一些出来。

3.蛋白蛋黄分离在无水无油的盆里。

4.蛋黄加入玉米油,牛奶,筛入可可粉,低粉。以z字形的路径拌匀。

5.蛋白加糖,柠檬汁打发至湿性偏干性。这时预热烤箱175度。

6.分三次加入面糊里。铲拌均匀。

7.175度烤20分钟。然后倒扣凉透。

8.原版:淡奶油加糖打8成发。加入栗子酱搅打均匀。(如果打发淡奶油时不想加糖也可以,栗子本身也很甜,我只加了10克觉得甜度刚刚好。)搅拌好是这样子的。

低脂版:如果你是想减肥、不想摄入太多热量的人,可以将牛奶加栗子打成泥以后直接用,不加淡奶油搅拌,牛奶量减100克就行。这样做味道不输奶油,同样顺滑香甜哦!

9.抹在蛋糕片上。

10.卷起冷藏30分钟定型。

11.剩下的栗子酱装入裱花袋,然后剪一个小口。

12.再挤在蛋糕卷上,这步随意你发挥啦。

13.最后再点缀几个栗子就ok啦!这个高热量的家伙味道超级棒!

除了做成蛋糕卷的样子,还可以将蛋糕糊放入小模具中烤,最后做成小巧精致的栗子蛋糕~造型方面你可以随意发挥啦~

栗子蛋糕 by 亲爱的兔美酱夹心栗子蛋糕 by 美美家的厨房

栗子包馅蛋糕(高脂版和低脂版)

(by imCc_v5)

食材清单

蛋白(约3个小蛋的蛋白) 95克,蛋黄(约2个蛋黄) 32克,细砂糖 45克,低筋面粉 80克,牛奶 36克,黄油 22克,巧克力 35克,栗子泥 120克

烹饪步骤

1.栗子煮熟,压成泥,分成12份,一个约10克,做成栗子小饼。

2.准备好所有的食材,蛋白和蛋黄分蛋到俩个干净无水无油的盆中。预热烤箱上下火170度。

3.原版:其中巧克力牛奶黄油,隔50度左右的热水,融化成液体,搅匀,并保温待用。

低脂版:不加这一步,即减去面糊里的巧克力和黄油成分。

4.蛋白打散,出现大的气泡的时候,加入1/3的细砂糖。

5.打发到出现纹路的时候,加入剩余的1/2白砂糖,剩余的糖一会打蛋黄的时候加入。直达打发到拉起打蛋器出现直立的小尖角即可。

6.蛋黄加入剩余的细砂糖,打发。直到蛋黄发白,且略蓬松即可。

7.取一部分蛋白和蛋黄混合均匀,再倒入到蛋白盆中,翻拌均匀。翻拌均匀的蛋糊是有关泽且细腻的,筛入低筋面粉,继续翻拌均匀。

8.保温的巧克力奶液再搅拌匀一下,借助刮刀淋撒到面糊上。翻拌均匀,手法是翻拌的方式,不可以打圈,以免消泡。(低脂版不加巧克力奶液)

9.倒入刷了黄油的模具中,刷油是为了更好的脱模。倒入大约1/3多一点就可以。

10.放入制作好的栗子泥饼,稍微压一下。

11.倒入剩余的蛋糕糊,大约模具的9分满。放入预热好的烤箱中,170度22分钟即可。出炉放到晾网上,不烫手,就可以脱模了。

栗子你最爱怎么吃呢?

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