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夏天的板栗烧鸡才最好吃,每次一出锅就分光,孩子一顿一个大鸡腿

      编辑:琥珀       来源:板栗网
 

油盐酱醋,调出万千滋味!大家好,我是寻食小哥,今天和大家分享的是:板栗烧鸡最好吃的诀窍,两个地方的板栗最好,其他的白给也不要!

今天要和大家分享的美食叫板栗烧鸡,板栗烧鸡要做的好吃,板栗的选择至关重要。板栗有南常北良之说。就是苏州的常熟和天津的良乡,这两个地方的板栗,质量最好,甜度最高糯性好。特别是天津良乡板栗,从来都是大宗出口商品。如果大家去日本旅游的话,在京都大阪都有卖天津板栗的,其实就是100多年前就开始出口到日本的良乡板栗。板栗烧鸡最好吃的诀窍,两个地方的板栗最好,其他的白给也不要!

天津的良乡板栗个头大,甜度高,糯性极好,而且皮薄肉厚,不容易碎裂。是最好的板栗烧鸡的食材原料,而常熟板栗个头小,他和良乡的板栗甜度,口感都相似。但却有丝丝的药味和桂花香,它是药典中唯一指定的药用板栗。可以如果你想让板栗烧鸡带有比较强的食补作用,比如滋阴补肾,温肾止渴,壮筋骨等疗效那就首选常熟板栗。夏天的板栗烧鸡才最好吃,每次一出锅就分光,孩子一顿一个大鸡腿

【食材】:土鸡、板栗、生姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖。

【做法】:

第一步:首先取一只鲜活土鸡,用热水去毛去内脏洗净,之后剁成块儿待用;

第二步:就先把板栗划上一刀,下锅煮熟后马上进入冰水中。剥出板栗肉即可。小时候最烦的就是这个,每次拨的手指头都疼好几天;

第三步:锅放多一点油,油热后先下姜片,干辣椒,花椒爆香。下鸡块翻炒,加黄酒去腥增香。直到把鸡块的水分炒干,油色清亮为止,我一般用干姜粉代替,比用姜片的效果要好得多;

第四步:加生抽、老抽、白糖、调味。倒入适量清水,大火烧开后,转小火焖15分钟左右。此时就可以放入剥好的生板栗同焖。约20~25分钟,鸡块儿熟烂,板栗熟透不碎即可;

第五步:当然如果是熟的板栗,只需在鸡块儿将要烧烂之前5分钟放入即可。大火收一下汁,调一下口味就完成了。

【做板栗烧鸡的小技巧】

1.根据口味不放干辣椒和花椒也是可以的。

2.买板栗的时候,最好让老板用机器帮你取壳,稍微用温水浸泡一下就把皮去掉了,非常方便。

3.鸡可以用大公鸡,土鸡,白凤鸡以及土乌鸡。这些鸡的食补疗效,也是依次增强的,非到万不得已不要选择肉鸡。

板栗烧鸡最好吃的诀窍,两个地方的板栗最好,其他的白给也不要,以上就是板栗烧鸡的家常做法,其实是非常简单的一道家常菜。如果你买不到这两种板栗,选用当地的板栗或者一般的板栗也是可以的。事先要对板栗的糯性,也就是多长时间炖烂要有个预期,否则炖成一锅鸡肉板栗糊涂就难看了。

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