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今日菜谱:糖炒栗子、宫廷小窝头

      编辑:琥珀       来源:板栗网
 

板栗的最佳吃法 ——糖炒栗子

制作方法

原料:板栗500克,蜂蜜15毫升,植物油15克,白砂糖10克

工具:微波保鲜盒、微波炉

①板栗洗净,用刀划出十字开口。

②将板栗倒入清水中浸泡10分钟备用。

③将板栗捞出沥水,放入微波保鲜盒中,打开微波孔,放入微波炉中,开高火3分钟。

④将微波保鲜盒取出,打开盖子,加入蜂蜜、白砂糖、植物油和少许水,盖上盖子后摇晃几下,使板栗蘸满调料。

⑤再次将微波保鲜盒放入微波炉中,开高火4分钟即可。

厨房锦囊:

①划十字口的时候要划得深一些,以免板栗受热后炸开。

②浸泡后的板栗更容易剥开,千万别忘记这一步骤。

营养大揭秘:

板栗被誉为“干果之王”,滋补的功效可与人参、黄芪、当归等媲美,对肾虚有良好的食疗效果,所以又称为“肾之果”,老年肾虚、大便溏泻者尤其适合食用。

能量计算器:

总能量约962.6千卡,蛋白质约16.9克,脂肪约18.1克,碳水化合物约190克。

慈禧太后的心头好 ——宫廷小窝头

传说这其貌不扬的小窝头是慈禧太后的心头好,周恩来总理也曾用它来招待国庆贵宾。这么高大上的小吃其实源于民间的穷苦人家,经过宫廷御厨的改良变得小巧玲珑、金黄甜香。感谢这个时代让宫廷小窝头“飞入寻常百姓家”,只要肯动手,咱也能享受皇太后和国宾的待遇。

制作方法

原料:细玉米面300克,黄豆粉200克,白砂糖100克,温水适量

工具:蒸锅、笼布

①将所有食材倒入盆中,混合均匀。

②将温水分多次倒入盆中,每次倒的量要少。

③充分揉搓面团,使其光滑、紧实。将面团搓成约2厘米粗的长条,然后分成大小均一的剂子。

④手心蘸少许凉水,将剂子搓成圆球。

⑤右手食指蘸少许凉水,戳进剂子中并旋转,左手中指、无名指和手掌配合右手轻压外壁,将剂子捏成内外壁光滑、厚度小于0.5厘米的宝塔形。

⑥锅中加水,烧开后依次放入小窝头,大火蒸15分钟即可。

厨房锦囊:

①和面不能用凉水,一定要用温水,凉水和面口感欠佳。

②水不能多加,面团要和得稍微硬一些,以免窝头不成形。

③糖桂花、奶粉可提升窝头的口感、丰富窝头的营养,可根据个人喜好适量添加。

营养大揭秘:

玉米所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质具有对抗眼睛老化,保护视力的功效。所含的天然维生素E则能促进细胞分裂、延缓衰老、减轻动脉硬化和脑功能衰退。黄豆含有多种人体必需氨基酸,可以提高人体免疫力,另外所含的卵磷脂能够保护心脏,预防心血管疾病。

能量计算器:

总能量约2237千卡,蛋白质约91.6克,脂肪约48克,碳水化合物约393.1克。

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