板栗网

54岁阿姨为供3个孩子读书,卖板栗20年,每天能卖800斤

      编辑:琥珀       来源:板栗网
 

秋风起,板栗香。板栗素来被称为“干果之王”,对于许多人来说,吃到了糖炒栗子,这才意味着真正进入了金秋。在西安市莲湖区立新街,就有一家经营了近20年的糖炒板栗店,每当从这里经过时,大家都会被栗子的香气吸引,然后忍不住买上一包热乎乎的板栗品尝起来。

老板名叫白红,今年54岁,2000年,白红在这里开了一家糖炒板栗店,至今已经19年了。一开始,店里生意很差,那时白红的丈夫负责炒栗子,后来由于丈夫身体不好,白红便接手了店里的生意。由于没有经验,不知道哪里产的栗子好,怎么制作才好吃,她只能一点点尝试,不断积累经验,这才将生意慢慢做了下来。

“开店这么多年,其实也就总结出了两个字,用心。”白红说道:“多向别家店铺学习,看人家是怎么做的,然后自己不断改善进步,坚持把质量做好,”。白红称,店里的栗子都是她从河北迁西买来的,她说:“挑选过好多地方的栗子,才发现这里产的栗子质量更好,含糖度高,吃起来口感香甜,糯度也刚刚好。剥开后里面的瓤也都是金黄色的”。

除了选好栗子质量外,炒栗子也是需要很高的技艺,有句古话曾讲道:“炒栗,小者熟则大者生,大者熟则小者比焦。”白红每次在购买好栗子后,都要细心地挑拣,把坏的挑走,然后按大小把剩下的栗子分布均匀,再用白糖、蜂蜜进行加工,火候时间也要注意,每锅栗子至少要加工2个小时。这样出来的栗子才会更加色泽鲜亮。

随着栗子成本越来越高,许多商家开始选用便宜的栗子,但白红却依旧挑选质量好的。“有时候心里挺纠结的,但还是觉得坚持做下去吧,坚持这个味道”。除了经营店里的生意,白红还要照顾家中的3个孩子“庆幸的是,孩子现在都大了,老大老二已经如愿的考上了大学,老三现在还在上高中,学习也不错,虽然辛苦,但一切都是值得的”白红笑着说道。

如今,这家糖炒板栗已成为这里的特色小吃,平均每天要都卖出7、800斤。大家都称赞这家板栗皮脆易剥,香甜可口。白红希望下一步,能把店铺发展的更好,最好能多开几家分店。白红说:“现在帮忙看店的基本都是亲戚家的孩子,能帮一把,其实这也算一门手艺,如果孩子们愿意做,那就把这门手艺传承下去。”

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章