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糖炒栗子店年入千万实例,行家教你如何保存糖炒栗子最美味

      编辑:琥珀       来源:板栗网
 

在北京待过的人大多都知道,全京城最有名的糖炒栗子莫过于秋栗香!受欢迎程度到什么地步?就算全年出售,你每次去每次也都要排长队才能买到糖炒栗子,如此香酥的栗子使得秋栗香的生意蒸蒸日上,年收入不下千万。

“秋栗香”在发展初期时,也仅仅只是有着几个人的小店罢了。但在他们坚持采用人工挑选栗子,保证栗子果实都是完好美味而没有一颗坏果,确保炒制出来的栗子是飘香四溢,色泽锃亮,口感软糯,细腻绵绵。颗颗皮脆,一捏即碎。

有了味道的保证,有了品质上的提高,便有了受欢迎的基础。成功之道其实很简单,但最重要的似乎是坚持信念。坚持给顾客最好的,是“秋栗香”从几人小店发展到今天年收入上千万的不二法宝!

怎么掌握糖炒栗子的炒制方法呢?正宗糖炒栗子原本是一道菜品,主料为栗子和白糖。但现今我们所了解的糖炒栗子均是民间的风味小吃。把栗子洗净后用剪刀剪开个小口,全部剪好后,放入碗中用清水浸泡15分钟之后,捞出并用布擦干净表面的水分。

锅子中火烧热后,倒入海盐和栗子,开始翻炒。很快栗子上的盐就会脱落,一直翻炒至栗子炸开口,再倒入白砂糖。这时候糖会融化掉,起很多烟,快速从底部往上翻炒,以免糊锅。糖慢慢被海盐吸收了,海盐的颜色越来越深,也会慢慢变得干燥。继续翻炒,海盐越来越干燥,呈颗粒状,这时候可以熄火。盖上盖子焖5分钟使板栗熟透,开盖拿出栗子即可食用。

栗子味美,性味甘温,能厚胃肠、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻,也能强筋健体。最令人头疼的大概是就保质期这一点了。糖炒栗子易变质,误食变质的栗子会导致中毒。

于是遍寻行家,不过每一处得到的回答竟都是惊人的一致:冷冻保存。熟食减缓变质的方式,冷藏最好不过。你认同吗?

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