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秘制板栗鸡,这种做法,营养又美味现在知道还不晚

      编辑:琥珀       来源:板栗网
 

哈喽,大家好!这里是祥子聊美食,今天给大家带来的美食是很多人都知道的板栗鸡块!

板栗鸡,也称为板栗养生鸡或养生板栗鸡。是当前餐饮行业中名气最大的白味汤锅。自2006年第一家以养生为概念的板栗鸡汤锅店在成都市双流县迎春路三段开业以来,掀起了养生板栗鸡汤锅的餐饮热潮,短短几年时间,板栗鸡汤锅店即开遍了川内二级城市,并快速向三线城市蔓延。

板栗焖鸡也算是经典菜式,这个季节的板栗很多,和鸡肉焖在一起特别好吃。我们家小伙子爱吃鸡肉喝鸡汤,而且是原汁原味的纯鸡汤。

得知这次过节正好赶上他休息可以回家住几天好高兴啊,我特地买了些他平日里爱吃的蔬菜水果及刚上市的新鲜带壳生板栗回来,更是没忘买了只柴鸡。

想好了给他做板栗烧鸡,而软边呢则炖了他爱喝的纯鸡汤,一只鸡二种吃法,看着他吃的超满足的样子,我这当爹的心里好踏实。

接下来就让我们一起学习一下这道美味的美食:板栗鸡

柴鸡,又叫笨鸡,具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

接下来就让我们一起看看这道美味的板栗鸡究竟如何制作吧!

板栗鸡块做法:

食材:板栗、柴鸡、香葱、生姜、大蒜

辅料:芥花油、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、食盐、味精、冰糖

第一步:将生姜用清水冲洗干净,然后切成片备用。再将香葱用清水冲洗干净切成小段备用,把大蒜脱去外衣用清水冲洗干净切成片备用。

再将买来的柴鸡处理干净,用清水冲洗干净切成小块备用,然后再用清水冲洗干净,将买的新鲜生板栗用热水煮一下剥壳备用。

第二步:起锅倒入适量的食用油,油热倒入切好的香葱段、姜片、大蒜片当一些调味料,大火炒到爆香将调味料全部都撑出来,然后把底油留下,倒入事先剁好的柴鸡块,中火快速的翻炒至鸡肉表面微焦黄,出油后滴入适量的料酒。

再放入老冰糖,快速的翻炒均匀再将事先盛出的调料倒入锅中快速的翻炒,翻炒均匀后在锅中加入适量的温水然后盖上盖子开大火,将过重的水烧开煮至沸腾,这样煮大概5-6分钟左右,开盖加入事先刨好的板栗,然后再倒入适量的老抽用铲子翻版均匀然后加盖大火煮开。

然后转小火慢炖,炖至完全上色后加入适量的食盐,然后转大火收汁水,收汁收到汤汁稀少时加入少许蒜片、味精然后快速的翻炒均匀关火。美味的板栗鸡就制作完成了。

小贴士:

1、板栗选择新鲜带壳的回来煮后剥壳,比冷冻的更香更糯更好吃。

2、柴鸡肉质细嫩无需长时间炖煮。

美食小课堂:

在购买菜鸡的时候要知道,较一般的饲料“快速成型鸡”而言,柴鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。由于柴鸡在喂养时,所摄取的食物多是“纯天然”的,没有附带任何添加剂,所以柴鸡的毛色与普通“良种鸡”来说,更为鲜亮,会给人一种油光发亮的感觉。另外,选柴鸡还要看其毛孔。在挑选时,可用手拨开鸡毛,看其根部。柴鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿柴鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如柴鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。柴鸡和仿柴鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

你学会了么?喜欢的话欢迎关注转发,有什么疑问评论区留言讨论。

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