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做板栗烧鸡时,试试多加“这1步”,鸡肉外皮酥脆,肉质香嫩松软

      编辑:琥珀       来源:板栗网
 

明媚的九月已经走来,秋天的丰收在我们的生活中越来明显,各路坚果类都成熟了,其中离我们生活最近的坚果,说是板栗应该没有人会反驳吧,毕竟这随处可见的炒板栗那可是出了名的好吃。而且不仅路边摊贩们开始卖板栗,就连餐厅酒店都开始售卖关于板栗的菜品,毕竟板栗正是九月熟。将板栗煮熟以后,口感绵密,香甜可口,与鸡肉的嚼劲混合在一起,那可真的是绝配,这也是板栗烧鸡一直“红红火火”的原因。想要板栗烧鸡好吃?多做“这一步”,汁浓醇厚,香甜鲜滑,没开饭就被吃光了。

第一步:虽然板栗是可以常年储存的坚果,但是九月份刚成熟板栗,水分更多明显口感会比去年的要更加清甜,挑选板栗要挑选一个一个饱满的,用手轻轻按压外面的壳,发现没有空,摇一摇,没有声响,要确定是实心的,如果可以,介意尝一下板栗的口感是不是清甜。虽然板栗不是很介意是否开口,但是买的时候一定要仔细观察有没有虫洞呀,腐烂呀这一类的,毕竟,买回去就算不做菜,也可以当成零嘴吃。

第二步:板栗最难处理的就是剥壳了,想要快速剥壳,可以先将板栗放到沸水锅里烫个几分钟,捞出来后,用小刀在板栗壳上划一道口子,再去剥壳就方便很多了,将板栗壳全部剥好后,应清水洗一下,这样可以洗去板栗上残留的绒毛,吃时口感更好,放在一边备用,将买回来的鸡去骨,这样不仅自己吃起来方便,也更加方便老人孩子吃,鸡可以选用老母鸡,因为老母鸡身上的肉多吃这满足。去干净骨头后,将鸡切块备用。

第三步:将板栗肉倒入热到微微冒烟的油锅中,炒至板栗肉看起来金黄可口时捞出沥油,再将油锅烧到七八成的时候将鸡肉块倒进去爆炒,倒入一碗水,盖上盖子焖一下,焖到水干时就可以下酒了。没错你没有听错,还需要下一点黄酒,,倒入酒后,将切段的葱和切丝的姜丢入锅中,加上盐、酱油增味提色,再盖上盖子约五六分钟取出。你以为好了?不不不板栗都没有和鸡块“见面”呢,将煮好的鸡倒入一个瓦罐里面,放在火上继续煨,煨个半个小时的样子,加入板栗肉撒一点味精,撒一点胡椒粉,稍稍勾芡一下继续煨。

差不多十多分钟就可以出锅了,出锅以后的板栗烧鸡,喷香诱人,软糯甜香。当然咯,也不能说这道菜就没有辣味了,毕竟放了胡椒粉,但是,放进去胡椒粉只是为了让板栗烧鸡的味道更加有层次感,而不是为了让人感觉辣,所以这道菜,不怎么能吃辣的人也可以吃,能吃辣的人也会喜欢这道汁浓鲜滑的美食。赶紧在家里尝试一下吧。想要了解更多关于美食的信息,欢迎关注我们以及积极的留言哟。

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