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板栗的这2种吃法,一个做菜一个做零食,简单好做一学就会!

      编辑:琥珀       来源:板栗网
 

快过年了,在外地打工的亲戚都陆陆续续回家了,父亲打电话来让我们都回去一趟,说家里来了一个很久之前就再外地定居的亲戚,想让我们都认识一下,正好我也好久都没回去了,趁着孩子也放假,我们就坐车回到了我曾经生活的地方。

当我到家的时候,亲戚们已经都坐在院墙边晒着太阳磕着瓜子在那里闲聊,父亲见到我回来就领着我们介绍给那位亲戚认识,我静静地坐在旁边听他们说着过去的事情,听着听着觉得无聊了,就来到家门口附近的池塘边,池塘边有颗桑树,记得小时候,每年夏天桑果成熟的时候,由于树都长的倾倒向池塘边,果子好多都掉到水里了,我们就在河边捡着吃,每次被奶奶看见了追着过来说不要捡水里的吃,会吃坏肚子的,可是我们每次都是等奶奶走了之后又偷偷的回到池塘边继续捡着吃。

这颗桑树的旁边曾经还有一颗很大的板栗树的,每到秋收的时候,奶奶就把板栗打下来,杀一只大公鸡做成好吃的板栗烧鸡招待大家,还把剩下的都做成糖炒栗子分给每一个小孩,听爸爸说,奶奶每年也会留一点栗子托人带给今天来家里做客的亲戚。不过后来可能是在池塘边水太足,树根一直往下长,碰到了水,把树根给烂了。

自那以后奶奶就不再特意做这道菜了,可是我还是经常怀念起那个味道,怀念和哥哥们一起分糖炒栗子的情景,因为我是家里最小的,大姑总是叫表哥让2个栗子给我,那时表哥一脸的不愿意,还说我平时啥好吃的都比他吃的多。后来当我们都长大了,偶尔聊起这些过往的时候,表哥的脸上还会觉得有点不好意思。

从池塘边回来,父亲叫我去给大姑帮忙做饭,我就想着去买点板栗和鸡腿做道板栗烧鸡,再炒点糖炒栗子吧,说干就干,马上骑着电瓶车去买来了鸡和很多板栗。

下面就先教大家怎么做这道家常板栗烧鸡。

制作需要的材料:鸡腿500克,板栗300克,老姜一块,红胡椒一根,八角2粒,老抽、生抽、料酒、白糖、食盐、鸡精各准备适量。

制作方法和步骤

第一步:鸡腿切块放冷水里泡出血水,捞出沥干水分备用,板栗放热水里煮一下去皮,红胡椒切丁备用,老姜切片备用。

第二步:起锅烧油,油烧热了就把切好的姜片放进去放进去,再把鸡肉都倒进去炸,鸡肉刚开始炸的时候会出很多水,不要着急,慢慢炸,等到水分都收干了,油分冒出来之后,再略微炸一下,就把八角放进去,再倒入2勺料酒去腥,再倒入一勺老抽翻炒上色之后,倒入一勺生抽,一勺糖来提鲜,然后加入一碗水,水要没过鸡肉才可以,然后大火烧开,把皮都剥好的栗子肉倒进去,放入少量的盐提味,再转小火慢慢炖30分钟左右。

第四步:看一下时间到了就揭盖看一看,如果水还是很多,就大火开盖收汁,再把改刀的红胡椒放进去,再撒点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

家常版的糖炒栗子非常简单,我们用煮饭用的电饭煲来做比较方便。下面就来教大家怎么做。

制作需要准备的材料:

生板栗700,白糖200克,盐一小勺

制作方法和步骤

板栗放水里搓洗干净,然后用刀在板栗上面戳几个洞就可以了,让锅里的糖水渗进去,完了之后把它们都倒进电饭煲里加水,水没过最底层的板栗就可以了,放点糖,糖的这个量大家随意放,我比较喜欢甜的就多放了点,再加半勺盐在里面,适量的盐会让板栗更鲜甜,最后记住一定要滴几滴食用油,这样蒸好的板栗就会特别的香,全部都放好之后,盖上电饭煲盖子,按下煮饭键,最后只要静静地等待就可以了。

注意事项

做炒鸡用的板栗用水煮一下,里面的皮就会很容易剥掉的。

炒鸡肉时通常都会出很多水,这个时候千万不要水还没炒干就加佐料煮了,因为那个水有腥味,不炒干即使放再多的料酒都盖不住那个腥味的。

炒鸡肉时加的水用热水,如果用冷水会锁住肉里面的蛋白质,使其很难煮烂,而且蛋白质融不进去水里,烧好的板栗口感也会差些。

糖炒栗子里面的糖也可以换成蜂蜜,口感更好。

很多人喜欢在做之前,把栗子放水里泡一会,小编以前也试过这样做,反而不容易开口,栗子开口是因为里面的水受热之后变成水蒸气,体积一下子变大又没得地方跑,板栗的外皮又没有延展性,到了一定程度就炸开了,如果把板栗皮泡软了反而不容易裂开。即使裂开了也是很小的一个小口子,这样有人就会说,为啥在做之前不先划一道口子呢,因为,板栗在内部受热膨胀炸开来的做法才能使板栗变得特别香,反之那样做就等于是在水里煮板栗了,口感和看相都差了好多。

这两道美食端上桌受到了大家的一致好评,都夸菜做的好看又好吃,让娟妈妈觉得特别开心。

大家如果学会了就做起来吧,有什么特别的创意和经验欢迎评论区留言,我是娟妈妈说美食,下次再见!

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