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冲呀!今秋杭州第一锅糖炒栗子今天开炒!耐心够的话,再等半个月!

      编辑:琥珀       来源:板栗网
 

今秋第一锅糖炒栗子开炒了!

自从冷空气南下杭州,上个星期心里就开始记挂了——那个香喷喷的糖炒栗子差不多该开炒吧!

到了这周一,果然就看到方林富炒货店的老板,在朋友圈晒出了四张金灿灿的栗子图。激动得我赶紧给方老板打了一个电话(来不及微信了),但一问,栗子刚从河北出发,到杭州还得等几天。又耐心等了几天,今天早上,终于等到了方老板的微信,“栗子到了。”

啧啧,冲呀。

还没到西溪路,在杭大路路口就闻到了一股熟悉的栗子香,卖栗子的窗口已经围了好些人,穿着红色围兜的店员怕大家太心急,还挨个念叨:“刚刚出炉的,别急着吃,小心烫!”

一问,大家多是住在附近的,走过路过,听说今年的新货刚到,忍不住都来尝个鲜。

“价格涨了吗?”

“没涨,26块一斤,和去年一样。”还没等店员开口,一位老顾客就熟门熟路地迅速抢答了!

店里的大炒锅,今天早上8点就开锅了,一大框一大框的栗子往里面倒,从上午到下午几乎没停下来过,半条街的香气,就是从这里传出来的。

方老板也正好在店里,看到我,拉张桌子,勺了一大勺新出炉的栗子,就招呼我坐下来:“今年,你有口福了,今年的栗子可好了,品质比去年好很多。”

哦哦,真的吗?赶紧抛出吃货二连问:“为什么?好在哪里?”

方老板剥开栗子壳,露出金灿灿的栗子肉,给我秀了秀:“今年北方的雨水下得比较均匀,温度也比去年凉快,去年天气太热,栗子还没熟就给晒伤了。”

再说具体一点,去年一百颗栗子里大概有四五个坏栗子,但今年估计就一两个。

很多人也许会问,方林富不是一年365天,几乎天天卖的么,为什么要凑现在这个时间去?因为今天开始卖的栗子,是今秋刚刚成熟的河北燕山栗子。

7月-8月底,市面上的糖炒栗子一般都是云南栗子。要在7月之前买的,就肯定是前一年的旧货了。

燕山在河北平原北侧,此地富含铁矿,出产的栗子,无论是甜度和糯度,还是优质率,都高过别处。目前杭州有名的几家糖炒栗子,都喜欢用河北燕山栗子。

趁热乎,尝了两颗。恩,糯度够了,甜度好像还差一点?

方老板点点头:“栗子收下来,要先在-2℃的冷库,冻上一阵,让淀粉慢慢转化成糖粉,这个需要时间,大概再等半个月,甜度就可以达到高峰了,那时候来买味道最好。”

刚刚,我带着栗子给同事们尝鲜,他们都惊呆了:“今年这么早就有糖炒栗子吃了?”其实啊,今年方林富开炒只比去年早了1天,去年是9月14日。

我又问了几家糖炒栗子。湖墅南路上的周记炒货的老板说,他们后天(周六)开始炒新栗子,跟去年一样,也没涨价,20块钱一斤。体育场路上的光芒甘栗,还要晚点,大概9月20日左右上市,价格目前还没定。

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